Si una caja para guardar pan está completamente sellada, la humedad interna excesiva puede favorecer el crecimiento de moho; si está demasiado ventilada, el flujo de aire acelera la evaporación de la humedad, lo que provoca que el pan se endurezca.
La respuesta es: se necesita una ventilación moderada, no un sellado completo ni una apertura total.
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